Smörgåstårta till Valborg?

Snart är även april 2020 ett minne blott... det går så himmelens fort... Det här året har nog gått i den snabbaste takt jag någonsin varit med om.

Sista april brukar ju många fira med majbrasor, och även om det inte blir några majbrasor i år, så kanske man ändå vill äta något gott och göra dagen/kvällen till en lite festligare kväll än vanligt.  Kanske en smörgåstårta?

Jag fick frågor om vad jag hade fyllt mina födelsedags-smörgåstårtor med. 

"Receptet", som är plockat från huvudet sedan jag gjorde smörgåstårta för sisådär 10 år sedan, blandat med googlade recept kommer här:

ca 10 bitar (jag gjorde dubbel sats till två tårtor)

Formfranska: 28 skivor (kantfria) som jag lade 2 x 3,5 skivor (bredd x längd) på en bricka. 

Skinkfyllning: 200 gram skivad rökt skinka, som finhackas

2 dl gräddfil

1,5 dl majonnäs

1 dl finhackad persilja 

Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar. (jag använde en blandning av några olika peppar) 

Leverpastejfyllning: 200 gram bredbar leverpastej (jag valde en krämig variant) 

1 dl vispgrädde (som EJ vispas) 

1- 1, 5 dl bostongurka 

Blanda ihop allt till en smet. 

Bred  hälften av skinkfyllningen på understa lagret bröd. 

Täck sedan med ett lager bröd och bred leverpastejfyllningen på detta. 

Täck med ännu ett lager bröd och bred sedan på resten av skinkfyllningen. 

Täck återigen med ett 4: e lager bröd. 

Bred ett majonnäs/gräddfil-lager uppepå sista brödlagret och runtom på kanterna bestående av 2 dl majonnäs och 2 dl gräddfil som blandats ihop. 

Gör gärna så här långt dagen innan den ska ätas, då blir den allra godast! 

Garnera sedan tårtan efter tycke och smak. Jag skivade gurka tunt, som jag fäste runtom och som en ram uppepå tårtan. Jag fortsatte dekorera med "rullar" av skivad ost och skivad skinka, samt machésallad och vindruvor.  Man kan även dekorera med exempelvis räkor, tomater, paprika, citronskivor, apelsinskivor, konserverade mandarinklyftor.... vad man vill ha och tycker om ...

Maria

Fredagsmiddag med färsbiffar och findukning

Jag kan väl inte direkt påstå att det bästa jag vet är att laga mat... Jag tycker om god mat, det gör jag och jag lagar gärna god mat, men den får gärna vara enkel... ;)  Jag är väl inte så där superintresserad och trixar fram nya recept och provar mig fram speciellt avancerat ;) 

Däremot är jag mer intresserad av att duka fint. Jag gillar att duka med tygservetter och fina underlägg, att hitta på lite annorlunda uppläggnings- och serveringsalternativ. 

Men igår, då testade jag faktiskt ett helt nytt recept ur en bok som heter "Leifs Utvalda" (Leif Mannerström) , som vi haft ett tag men helt glömt bort att använda! Jag bläddrade igenom den härom dagen och blev väldigt sugen på att testa hans getostgratinerade viltfärsbiffar...  Jag fick inte tag i den viltfärs jag hade velat ha här hemma på "byn", så jag blandade nöt och fläskfärs 50/50, så lite annorlunda blev det kanske. Men attans så gott! Om någon blev sugen, så gjorde jag så här:

Färsbiffar 8 st.

800 gram blandfärs

1 gul lök

½ dl ströbröd

1 ägg

1 dl matlagningsgrädde

½ dl finhackad persilja

2 msk viltfond

salt

peppar

Skala och hacka löken fint, bryn lite lätt i stekpanna och låt svalna. Blanda sedan löken med resten av ingredienserna och forma till 8 biffar. Stek eller grilla dem"genomfärdiga".

8  chévre-skivor (ca 5-6 cm diam.) ca 1 cm tjocka.

Precis innan servering, lägg på getosten och gratinera hastigt så osten får fin färg och smälter lite.

Garnera med timjankvistar

Gräddstuvad purjolök:

1 purjolök

1 msk strösocker

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk (gärna 3% fetthalt)

1 dl grädde

1 msk dijonsenap

Ansa och strimla purjolöken tunt. Fräs den i en panna tills den börjar få färg. Rör i socker blandat med mjöl. Slå på mjölk/gräddblandningen lite i  och rör så det inte blir klumpar. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar. Rör ner dijonsenapen precis innan servering.

Servera med hasselbackspotatis

(och kanske ett glas gott rött vin till)

 Vi satt förstås i uterummet och åt, Mannen i mitt liv, W och jag. Middagen gick hem hos alla och jag kan tillägga att receptet var beräknat för fyra, alltså två biffar var, men vi tyckte det räckte med en var faktiskt. Ganska mättande med osten och stuvningen till. 

Ikväll blir det en vegetarisk lasagne! Åter till köket! Ha en fortsatt fin lördagskväll! 


Maria



Cole slaw - så gör jag

Nu när jag åker till Newport är jag rätt säker på att det kommer slinka ner minst en Lobster roll! Och till den äter man ju gärna cole slaw, som jag nämnt förut när jag visat våra egna Lobster rolls.... Och jag vet att det finns de som frågat efter recept på "min" cole slaw. Så varsågoda... Äntligen, det tog tid att få till det men ni vet ju hur det sägs...den som väntar på något gott.... ;)

Jag brukar "köra lite på känsla" när det gäller mängderna men ungefär så här brukar jag göra och det blir väl kanske 4-6 portioner, beroende på hur mycket man tycker att man vill ha som tillbehör ;)

*** Cole slaw ***

Ca 5-7 dl strimlad vitkål 

1 dl crème fraîche 

1 dl majonnäs

1 liten morot, strimlad med potatisskalaren, eller grovt riven.

1 liten rödlök, ganska så tunt skivad

1 tsk dijonsenap

1-2 tsk socker

Blanda ihop crème fraîche  majonnäs och senap. Smaka av med svartpeppar, socker och salt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop väl. 

Själv har jag inget emot att den lite "krispig" och att vitkålen har lite tuggmotstånd. Gillar man inte det, utan vill ha den mjukare får man tänka på att göra den kanske dagen innan och låta den stå i kyl över natten. Men jag brukar ofta komma på samma dag att jag behöver cole slaw, så oftast står min bara någon timme i kyl, och jag tycker den blir bra så. Hoppas det smakar!

Maria



Lobster roll (á la Wiker) när den är som bäst här hemma i Sverige?

Jag vågar nog faktiskt påstå att igår åt jag den absolut godaste Lobster roll, ever!  Jag har kanske inte ätit det på så där överdrivet många ställen... En i Newport, en i Hyannis... Och en här hemma i Sverige, ute på restaurang.  Hemma har vi gjort det några fler gånger, faktiskt.  Senast igår, med fantastiskt resultat! 

 Lobster roll är för de som inte vet, ett korvbröd med en hummerröra i.  Inte speciellt vanligt på restauranger här hemma, men om man kommer till USA, så förekommer det oftare. 

(Fast jag tycker ju att det borde vara ett givet inslag på menyn, i Bohuslän...) En klassisk Lobster roll-röra görs på hummer, selleri och paprikapulver, har jag förstått det som. Lite salt och peppar. 

 Så gjorde vi också första gången, men jag har testat mig fram till en egen variant, där jag bytt ut sellerin mot salladslök istället. Ja, det är jag som kommit på det där med  salladslöken, men annars är det oftast Mannen i mitt liv som gör resten!  Blandar ihop allt, och smakar av. Något riktigt recept har vi inte utan "kör på känsla" och vi gör typ så här när vi gör vår variant: 

 "Lobster roll á la Wiker"

En hummer räcker till  1- 2 Lobster rolls beroende på hur mycket kött man vill ha, och hur stor hummern är.  Frysta upptinade humrar fungerar alldeles utmärkt och är mer prisvärt än färska.  

( Igår hade jag tagit fram tre humrar för man vet aldrig om man plötsligt blir ett par personer extra, och då kändes två humrar för fem Lobster rolls ganska lite, men vi blev tre, och det blev rejält med mat)

* Stycka hummern och ta reda på köttet, dela det i ganska grova bitar ca 1,5-2,5 cm.

* Skär salladslöken i skivor, 0,5 cm.  Tänk ca 1 salladslök per person, det blir rätt lagom.  

* Blanda hummer och salladslök i en skål. Rör ner majonnäs i lagom mängd så pass att allt "klibbar ihop". Det ska vara fast och inte rinnigt, så man får testa sig fram.  

* Krydda med paprikapulver efter tycke och smak. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.  

(Man kan med fördel blanda ihop några matskedar majonnäs med lite paprikapulver, salt och peppar  i en skål vid sidan om, och sedan blanda ner med hummer och salladslök, tills man når rätt konsistens.) 

* Stek korvbröd i smör, så de får en fin yta. Fyll korvbrödet med  hummer-röran och servera  med pommes och cole slaw.  

Busenkelt men otroligt gott! En riktigt enkel men väldigt lyxig middag att bjuda på! 

Cole slaw, den gjorde vi såklart också själv! Finns ganska många varianter på recept, om man googlar. Den färdigköpta är inte ens i närhet av en hemgjord, i varken smak eller konsistens, tycker jag...  Pommes, gjorde vi vår air-fryer, som jag verkligen kan rekommendera varmt!  Pommes blir helt otroligt perfekt krispiga, friterade med bara en matsked matolja! Hur många gånger nyttigare (och fräschare)  än om man gör i en vanlig fritös!!???  Till rätten drack vi ett glas  gott vitt vin (Villa Maria, fint namn va? ;) passande till skaldjur, men vill man lyxa till det ytterligare, så bjuder man så klart på champagne istället. 

Maria

Några skrivna ord, som gjorde mig glad. Och hur vi gör Lobster rolls...

Tänk vad några skrivna rader kan göra en glad! 

Inte bara svärmors fina sms, som gjorde mig glad i fredags kväll...

Ett sms med kärleksfulla ord. Har "suddat" lite för att den som ska få en födelsedagsgåva inte ska fatta något, om hen skulle råka läsa här... ;) Men jag ville ju att ni skulle se vad hon skrev... och jag älskar henne också! Kunde inte ha fått bättre svärföräldrar!!! 

Nej, det var faktiskt några fler ord, som gjorde mig glad där i fredags kväll, när vi mumsade Lobster rolls...  Nämligen den här hälsningen på min blogg... 

Anonym26 augusti 2016 19:37

Är en trogen läsare av din blogg - du ger mig idéer o inspiration!

Nu har jag läst om dina lobsterrolls flera gånger och är såå nyfiken - hur gör du? 

Kram Ingrid

Blev så glad att läsa att jag inspirerar någon! Det är ju det jag vill med min blogg, förutom att jag har den för min egen del, mitt sätt att reflektera. Extra kul att någon är nyfiken på det där med Lobster rolls, som ju inte är så vanligt i Sverige...

Så Ingrid och alla ni andra som kan tänkas vilja veta... 

Gammal bild, då det inte blev matfotat i fredags... ;) 

Så här gör vi Lobster rolls hemma hos oss: 

Dela så många humrar som behövs (Av en hummer får du ut två rolls) och skala/rensa dem. Skär hummerköttet i bitar. Tidigare skar jag ganska smått, men efter att ha ätit en fantastisk Lobster roll i newport, som var ganska grovt skuren, så skär jag bara i 2-3 cm bitar numera. 

Blanda köttet med lite majonnäs (Hellmann´s är allra godast, tycker jag), det ska bara binda ihop, inte bli "såsigt". Blanda ner paprikapulver och skivad salladslök (egentligen brukar det vara selleri, men nu sist bytte jag mot salladslök och tyckte det var godare!) efter smak. Smaka av med lite svartpeppar. 

Stek korvbröd i lite smör, så de får en blank fin yta. Använd med fördel lite större korvbröd. Sen lägger du bara i röran i bröden och Lobster rollsen är klara att serveras! Vill man ha lite mera matigt, så gör man helt enkelt bara pommes till. 

Jag har även testat att göra en mera "vardagsroll" och bytt ut hummern mot kräftstjärtar. Funkar som enkel "mitt i veckan-mat" men absolut inte lika gott... ;) 

Har ni ätit Lobster rolls? Vad tycker ni om det? 

Maria

De godaste hamburgarna?!

Jo enligt mig är det nog så att det är bland de godaste jag ätit!

Hemlagade burgare är bäst! Här kommer receptet på varianten med en touch av skaldjur! ;) 

4 personer

 Hamburgarna:

600 gram köttfärs

salt

peppar
Forma till fyra biffar

Texas BBQ-sås:

2,5 dl senap

1,25 dl strösocker

0,5 dl farinsocker

0,5 dl vatten
1,5 dl äppelcidervinäger
2 msk chilipulver
1 tsk svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 tsk soja 1 msk liquid smoke
2 msk smör
Blanda allt utom smör,soja och liquid smoke i en kastrull, koka upp under omrörning och sjud ca 20 min.
Tillsätt övriga ingredienser och sjud ytterligare ca 10 min. Låt kallna.

Kräftstjärtsmajonnäs:
250 gram kräftstjärtar
2 salladslökar
2 dl majonnäs
1,5 krm tabasco
Skär kräftstjärtarna i mindre bitar, ansa och skiva salladslöken. Blanda alla ingredienser till en röra. 

Lökrelish:
1 gul lök
1 tsk senapsfrön
2 msk tomatpuré
3 msk ljus sirap
0,5 dl chilisås
1 dl vatten
1 msk vit balsamvinäger
salt
chilipulver
3 msk majsolja
Skala och finhacka löken. Fräs sedan löken i oljan ca 3 min, den ska inte ta färg. Tillsätt senapsfrön och tomatpuré och fräs ytterligare 1 min. Tillsätt sirap och fräs ytterligare 1 min. Blanda i chilisås och sedan vatten. Smaka av med vinäger, salt och chilipulver
Sjud ca 5 min. 

Stek eller grilla hamburgarna, pensla med bbq-såsen och lägg ihop dem tillsammans med  lökrelish och kräftstjärtsmajonnäs i hamburgerbröd. Servera med pommes/klyftpotatis och en sallad. 

Hoppas det smakar! ;) :)


Maria

Pulled chicken

I söndags gjorde vi pulled chicken här hemma.

Vi har gjort pulled pork ganska många gånger, men nu de senaste gångerna så har det blivit pulled chicken istället. Det går betydligt fortare och är lika gott!

Pulled chicken

Ugn:175°

1 kg kycklinglår med ben

salt

2 dl färdig BBQ-sås på flaska 

(jag använder kryddningen "smokey")

1,5 dl rödvinsvinäger

Salta kycklingdelarna och lägg dem i en ugnssäker gryta med lock.

Blanda vinäger och BBQ-sås och tillsätt detta i grytan. Blanda om väl.

Sätt in grytan, med lock på, i nedre delen av ugnen och låt stå i ca 2 timmar. 

Ta sedan upp kycklingdelarna ur vätskan (ta med lite vätska), ta bort kycklingbenen och dra isär köttet med hjälp av två gafflar.

Servera i hamburgerbröd tillsammans med coleslaw, dressing, grönsaker, lök eller vad du vill ha till.

Maria

Julens godaste sill?

Det bästa på julbordet är nog fisken…

Kanske främst sillen? En god sillbit och en lagom mild snaps.(favoriten där är ju "gubbsnapsen" O.P Andersson, helt klart!) Mums, det är gott det. Gillar ni sill och snaps, förresten? Julens godaste sill på mitt julbord i år, var nog bacon- och pepparrotssillen. En nyhet för mig och busenkel att göra! 

Vill ni testa den så kommer receptet här:

Bacon och pepparrotssill

2 små burkar löksill

1 pkt bacon

1 dl creme fraiche

2 msk majonnäs

2 msk riven pepparrot

1 tsk flytande honung

0,5 krm nymald svartpeppar

 Ta upp sillen ur lagen och låt den rinna av i en sil.

 Skär baconet i små bitar och knaperstek i en torr panna. Låt rinna av och kallna på hushållspapper.

 Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, pepparrot, honung och peppar. Vänd i sillen och baconet. 

Vilken är er favorit på julbordet?

Maria

Barnsligt enkla cheesecake!

Och barnsligt gott? ;)

Tisdag brukar ju innebära tisdagsfika, som jag tidigare berättat om... Idag blev det inte mer spännande än kladdkakemuffins upptinade från frysen ;) Det var ungefär vad vi hann med. Jag har varit till frissan ikväll och blivit av med lite slitna toppar ;)

I lördags däremot, så åt vi cheesecake gjort på enklast möjliga vis! 

Cheesecake med kesella:

4-6 portioner beroende på glasens storlek ;)

2 burkar kesella vanilj

4-6 digestivekex, krossade

Frysta skogsbär

Lägg kesellan i glasen, strö över digestivekex och toppa med frysta bär. 

Enklare kan det väl knappast bli att göra cheesecake? 

Maria